非遗食品,机器人烹饪...满是烟花的社区食堂被“卷起来”
日期:2023-02-07 17:31:44 / 人气:197
在寒冷的冬天早晨,恐怕没有什么比一顿热早餐更能开始精力充沛的一天了。新市北路江湾镇街道第四社区食堂门口,经常有社区居民7点前就来排队。“买早心。有肉包子,油条,小笼包,还有花卷,年糕…….”食堂的老主顾们向记者推荐他们的心,陆续报了一大堆早餐名。
食堂负责人张敏说,这里供应的早餐都是手工制作的,所以糕点师会在黎明前忙碌起来。另外,原料的选择也是有讲究的。
“四大金刚!早餐大概有20种,都是上海人爱吃的。现在是早市6: 35,基本到8: 30。糕点师傅最早也是凌晨四点半到的,因为要发馒头!我们的油、猪肉、调味品都是麦德龙的。”
今年春节,江湾镇街道第四市民站社区食堂推出了“迎新年成品菜”。狮子头、炸虾、蜜汁叉烧等上海餐桌上的常客都在其中。
这家社区食堂开了三年,每年都有年夜饭外卖套餐的预订。据负责人介绍,销量一年比一年好,今年已经订了500份。前来询问的顾客太多,食堂干脆在门口贴出“年夜饭已售完”的通知,可见其火爆程度。
社区食堂不仅有浓浓的烟和火,还有硬核技术。
走进位于虹桥路的虹桥社区AI食堂,100多平米的地方充满了高科技元素。在明亮的烹饪室内,机械臂正在将干净的蔬菜放入智能烹饪系统。面摊的一边,厨师“消失”了。上海西乡向异电子商务有限公司首席执行官李明表示,人工智能厨师将自动油炸和烹饪,整个过程中不会产生油烟。
“客人要吃的时候,放一个碗在上面,碗会自动下来,然后浇头就是自助了。”李明说,食堂的做饭区分为两部分,左边是下面的自动机。无需人工干预,从取面、加水、和面、压面到最后烹饪,整个过程都可以由AI大厨完成。
另一边是智能厨房,可以提供传统中餐。“八大菜系的煎、炸都可以。”李明介绍,食材是在空中从传送带上运送过来的。机器自动烹饪后,放在架子上,客人可以自己拿。
AI社区食堂的烹饪系统还可以根据算法精确控制油盐的摄入量,调节菜品的温度和湿度,提供菜品的营养分析,可以为老年人、白领等不同人群提供参考。顾客取完所需餐食后,只需将餐盘放在AI识别智能收银台上,屏幕上就会自动显示每一道菜的价格。配套的银联商务收银设备同时支持多种支付方式,可实现现金、信用卡、扫码、刷脸、数字人民币等多种支付方式的结算。结算流程省时省力,优化用餐体验。
“我觉得这排骨做得很好,很嫩,完全不觉得是机器人做的。”经常来打卡的社区居民说:“我们一直跟朋友说,我们社区真好。女儿让我住她家,我说,那不行,我们虹桥比你强多了!”
AI社区食堂不仅为周边社区的居民提供了新颖的体验,还满足了餐饮需求。20元可以实现四菜一汤。今年春节,食堂还特意准备了八宝饭、肉丸等家常菜。
“油,高温,让它的壳和肉分离。接下来一袋糖水,然后这个料就泡进去了,口感会更好更饱满……”在上海做一只炸虾需要多长时间?虹口区嘉兴路街道第一分站社区食堂大厨杨宇成,精确到19秒。
杨厨师是国家高级烹饪技师,师从锦江饭店名厨。现在他在社区食堂做饭,但对菜品的要求像电脑程序一样严格。
“好菜就在家里!虽然我们是食堂,但是我们要求每一道菜都要按照我们专业的方法来做。虽然大,但我们可以分几口锅煮,一定要保质保量。”
文火炖鸭子,我们一帮人划水,稻草扎肉...我们帮派酒店菜单上的这些明星菜,在这个社区食堂都能找到。
“把肉放在冰箱里。想吃的时候,拿出两片蒸一下。味道正宗!”刘先生说,这里的食物既美味又方便。他一次买了八块扎肉回家。“如果不是正宗的,我为什么要吃?社区食堂这么多!而且这里的小吃也很不错。”
作者:开云体育官网
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